真空ミキサー

真空状態にしたタンク内で、霧状にした水と粉を均等に攪拌し、麺の生地を作る装置です。通常のミキサーでは水と粉を均等に混ぜることは難しく、生地に粉っぽいところと水っぽいところとができてしまいがちですが、真空状態では水が霧状になるため粉とより均質に混ざり合い、生地を均質に作ることが可能となります。